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Arancina siciliana aperta

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Tartare di gamberi con fettuccine olio lime con emulsione di menta e granella di pistacchi di Bronte

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Gamberi incatenati

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Zuppetta di mare alle tre consistenze di vongole

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Torretta di Parmigiana di melanzane

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Piada al Keblas con salsa tartara alle erbe e yogurt greco

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Sformatino di zucca con gamberi rossi scottati all'arancia e porro fritto

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Tartare di gamberi con arancia e paprika Tartare di ricciola con zenzero e limone Tartare di palamita con coriandoli e finocchietto

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Tartare di pesce spada del Golfo di profumi della nostra terra

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Passatina di piselli burrata pugliee gamberi rossi scottati e tarallo

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Scomposta di parmigiana di melanzane

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Torretta di pane di segala con acciughe burro salato e bietole all'aglio

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Zuppa di legumi con castagne guanciale e colatura di alici su tarallo "nzogna e pepe"

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Fagottini di Lampuga pancetta tesa e porcini

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Polpette di sarde alla palermitana.

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Vellutata di ceci al profumo di paprika e rosmarino con totanetti saltati.

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Cipolline in agrodolce

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Crudo di Gamberoni del Mare Nostrum

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Battuto di tonno fresco con cipolla di Tropea e capperi di Pantelleria

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Crostini al lardo di colonnata e miele

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