Zuppa di legumi con castagne guanciale e colatura di alici su tarallo "nzogna e pepe"

Gli ingredienti per 6 persone:

150 gr. di fagioli cannellini - 150 gr. di fagioli borlotti - 150 gr. di lenticchie - 150 gr. di ceci - 150 gr. di castagne lesse - 2 cucciaini di colatura di alici - 1 cipollotto - 1 peperoncino - 1 rametto di rosmarino - olio extra vergine di oliva q.b. - 150 gr. di guanciale di maiale - brodo vegetale q.b. - 6 taralli napoletani sugna pepe e mandorle