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Carciofi in salsa di acciughe

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‘O ruoto ‘e stocco cu ‘e patane ‘o furno, ovvero stocco e patate al forno

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Calamari scottati con aglio e peperoncino al profumo di limoni della costiera e tozzetti di pane saporito

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Calamari scottati su vellutata di ceci con olio aromatizzato all'aglio e rosmarino

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Friggione emiliano

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Polpette di maiale con riduzione di vino rosso dell'Etna pesto di broccoli rosellina di lardo di colonnata e pane azzimo

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Filetto di capocollo di maiale casertano su crema di burrata e riduzione di vino

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Filetto di lonza di maiale in crosta di pancetta con uva nera caramellata e senape di Digione

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Torretta di Parmigiana di melanzane

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Filetto di branzino scottato e dadolata di pancetta affumicata, con cipolle e scorzette di clementine caramellate

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Filetto di maiale mandorle e pepe rosa con patate saltare al burro e tartufo

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Piada al Keblas con salsa tartara alle erbe e yogurt greco

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Sformatino di zucca con gamberi rossi scottati all'arancia e porro fritto

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Banzino in purea di patate alla riduzione di camomilla e sfusato amalfitano

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Tartare di gamberi con arancia e paprika Tartare di ricciola con zenzero e limone Tartare di palamita con coriandoli e finocchietto

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Tartare di pesce spada del Golfo di profumi della nostra terra

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Passatina di piselli burrata pugliee gamberi rossi scottati e tarallo

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Scomposta di parmigiana di melanzane

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Rotolo di spada in lardo di colonnata ai profumi agerolesi su letto di broccoletti al forte

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Lonza di maiale in crosta di pancetta al mosto di vino e uva nera

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