La gnocca ‘mbriacata

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di gnocca (un formato di pasta de La Fabbrica della Pasta di Gragnano), 2 spicchi di aglio un peperoncino, un ciuffo di basilico da fare alla julienne, una manciata generosa di pecorino e 250 gr. di vino rosso fermo 5 cucchiai di olio evo.
 
Procedimento:
Una volta calata la pasta in abbondante acqua salata mettere nel wok l'olio l'aglio e il peperoncino a pezzetti, come l'aglio si imbiondisce toglierlo e aggiungere il vino rosso.
Alzare la fiamma e portarlo ad ebollizione a questo punto passare la gnocca nel wok e portare a finire la cottura avendo cura di saltare la pasta per farla amalgamare con il vino (se serve aggiungere acqua di cottura).
Negli ultimi 30 secondi aggiungere pecorino e basilico.
Impiattare e servire