Ingredienti per 2 persone:
2 cipolle grandi preferibilmente quelle ramate di Montoro, 4 cucchiai di olio evo, 1 di concentrato, sale e pepe qb, 3 foglie di alloro, 200 gr di rigatoni (avevo quelli in casa come pasta corta) 2 uova e una manciata generosa di pecorino, 5 foglie di basilico.
Procedimento:
ho tagliato a velo le due grandi cipolle e le ho messe a cuocere a fuoco lentissimo con olio alloro, dopo 2 ore ho aggiunto il concentrato è regolato di sale e pepe facendo cuocere per altri 30 minuti. Il risultato dovrebbe essere quello di avere le cipolle quasi caramellate (unica accortezza girare spesso per evitare che si attacchi).
A questo punto ho cotto la pasta al dente e dopo averla colata ho amalgamato le cipolle il basilico e la pasta per poi passarla in un ruoto da forno.
Ho aggiunto due uova con albume e coperto tutto con il pecorino.
Infornato a 175 gradi per 15 minuti.
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