Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di tubetti - 4 uova - 60 gr. di sugna (strutto) o in mancanza di burro, 70 gr. di pecorino e 70 gr. di parmigiano grattugiati - un ciuffo abbondante di prezzemolo, sale (solo per la pasta) pepe nero a mulinello qb.
Procedimento:
Mettere in cottura la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo in una scodella sbattere le uova con pepe prezzemolo tritato e i due tipi di formaggio (aggiungere in mestolino di acqua di cottura), due mituti prima di colare la pasta sciogliere nel wok la sugna, poi aggiungere la pasta e il preparato di uova pepe formaggio e prezzemolo, saltare tutto a fuoco basso fino a che tutto non si leghi (senza far fare palline). A questo punto impiattare e spolvere con pepe nero a mulinello
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